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DENOMINACIONES DE ORIGEN DE EUROPA

VINOS Y VINAGRES DE JEREZ. IGUAL QUE NINGUNO

DISFRUTA DE LA GASTRONOMÍA

Maridajes con vinos de jerez

“Los jereces tienen un espíritu universal”
- Andoni Luis Aduriz - Restaurante Mugaritz **

Entrantes y Ensaladas

Con vinos de jerez

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¡Comienza el espectáculo! Es el primer plato que sale a la mesa y tenemos toda una variedad de vinos de Jerez para escoger acompañante. Seguramente encontraremos más de uno que encaje con nuestro entrante. Sopas frías, frituras y verduras tienen donde escoger. Para las ensaladas nos decantaremos por un Fino o una Manzanilla. Los vinos amparados por la Denominación de Origen Jerez son pura versatilidad en el arte de la armonización y lo demuestran desde el inicio de la comida.

Recomendamos
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Fino
MANZANILLA-vinos-de-jerez.png
Manzanilla
“Los jereces tienen un espíritu universal”
- Andoni Luis Aduriz - Restaurante Mugaritz **
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“No existe un vino en el mundo tan versátil como el jerez.”
- Francois Chartier - El creador del maridaje molecular.

Quesos

Con vinos de jerez

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Quesos artesanos, de cabra, de oveja o de vaca, quesos de leche cruda repletos de sabor multiplican matices al fundirse en cada sorbo de jerez.

Las notas dulces del Cream encajan perfectamente con quesos azules y quesos de pasta blanda. Si es un queso curado, mejor un Amontillado. Sea como sea nuestra tabla de quesos, habrá un Vino de Jerez que sabrá potenciar los sabores lácteos. Aquí te daremos algunas sugerencias.

Recomendamos
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Amontillado
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Palo Cortado
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Oloroso
“No existe un vino en el mundo tan versátil como el jerez.”
- Francois Chartier - El creador del maridaje molecular.
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“Los vinos de Jerez están casados con el mar.”
- Ángel León - Restaurante Aponiente ***

Pescados y Mariscos

Con vinos de jerez

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Los Vinos de Jerez nacen muy cerca del mar y quizá por ello se entienden muy bien con los pescados y mariscos. ¿Buscamos armonías de afinidad? Dejemos que se abracen las notas salinas del marisco con el Fino o la Manzanilla.

¿Y si damos un paso más? Probamos con el Amontillado que nos multiplica el sabor. Pescados blancos o azules, marisco al natural o cocinado, todas las opciones encuentran un buen maridaje en los Vinos de Jerez, vinos con Denominación de Origen.

Recomendamos
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Fino
MANZANILLA-vinos-de-jerez.png
Manzanilla
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Amontillado
“Los vinos de Jerez están casados con el mar.”
- Ángel León - Restaurante Aponiente ***
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“La gente son sensibilidad gastronómica se enamora del Vino de Jerez rápidamente.”
- Ferrán Centelles - Restaurante El Bulli - Bulli Fundation

Carnes y Guisos

Con vinos de jerez

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Los Vinos de Jerez demuestran su versatilidad con carnes de todo tipo, conjugan perfectamente, por ejemplo con las notas ahumadas de carnes asadas. No hay estofado que se resista a un buen Oloroso, ni siquiera aquellos intensamente especiados. Las carnes de caza y los guisos gelatinosos, como la carrillada y el rabo de toro, tienen en el Amontillado a su mejor aliado.

Los Vinos de Jerez demuestran su versatilidad con carnes de todo tipo, conjugan perfectamente con las notas ahumadas de carnes asadas, por ejemplo. No hay estofado que se resista a un buen Oloroso, ni siquiera aquellos intensamente especiados. Las carnes de caza y los guisos gelatinosos, como la carrillada y el rabo de toro, tienen en el Amontillado a su mejor aliado.

Recomendamos
Amontillado - Transparente.png
Amontillado
PALOCORTADO-vinos-de-jerez.png
Palo Cortado
OLOROSO-vinos-de-jerez.png
Oloroso
“La gente son sensibilidad gastronómica se enamora del Vino de Jerez rápidamente.”
- Ferrán Centelles - Restaurante El Bulli - Bulli Fundation
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“Vinos versátiles para las armonías más extremas.”
- Josep Roca. Restaurante Celler de Can Roca ***

Postres

Con vinos de jerez

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La gama de los Vinos de Jerez amparados por Denominación de Origen ofrece muchas posibilidades a la hora de buscar maridajes con todo tipo de postres. Tartas, cremas y chocolates encontrarán siempre un tipo de Vino de Jerez que los complemente. Incluso hay buenas opciones para armonizar la fruta fresca ¿Y lo mejor? El vino Pedro Ximénez es tan complejo y delicioso que es un postre en sí mismo.

Recomendamos
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Cream
MOSCATEL-vinos-de-jerez.png
Moscatel
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Pedro Ximénez
“Vinos versátiles para las armonías más extremas.”
- Josep Roca. Restaurante Celler de Can Roca ***
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Tipos de jerez

Salinos y ligeros
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Manzanilla
FINO-vinos-de-jerez.png
Fino
Cuerpo y personalidad
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Amontillado
OLOROSO-vinos-de-jerez.png
Oloroso
PALOCORTADO-vinos-de-jerez.png
Palo Cortado
DULCES Y SEDOSOS
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Cream
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Medium
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Moscatel
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Pedro Ximénez
Recetas con
vinagre de jerez
“El Vinagre de Jerez es conductor de emociones y despierta los sentidos. Aliño sabio y único!”
- Juan Luis Fernández - Restaurante Lú Cocina y Alma *

Entrantes y Ensaladas

Con vinagre de jerez

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Unas pocas gotas de Vinagre de Jerez pueden transformar cualquier receta en una fiesta en el paladar. La acidez es la perfecta aliada del aperitivo, ayuda a despertar el apetito y crea un juego de contrastes que prepara el paladar para una buena experiencia gastronómica.

El aliño con Vinagre de Jerez es el alma de las mejores ensaladas. Emulsionado con Aceite de Oliva Virgen Extra y algunas especias o hierbas aromáticas obtendremos gran variedad de matices muy frescos.

Unas gotas en las salsas dan un toque especial a los platos de pasta y enriquecen cualquier elaboración con verduras, aportando aromas y potenciando el sabor. Su complejidad aromática es la clave para realzar las recetas más sencillas, como unas verduras al horno o a la brasa.

Recomendamos
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Vinagre de Jerez
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Vinagre de Jerez Reserva
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Vinagre de Jerez Gran Reserva
“El Vinagre de Jerez es conductor de emociones y despierta los sentidos. Aliño sabio y único!”
- Juan Luis Fernández - Restaurante Lú Cocina y Alma *
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“Es un aderezo clave en la cocina moderna capaz de transformar los platos, de darles un punto de elegancia que no se consigue con otros condimentos.”
- José Carlos Capel - Crítico gastronómico de El País. Presidente de Madrid Fusión.

Pescados y Mariscos

Con vinagre de jerez

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El Vinagre de Jerez es la base de los sabrosos marinados, adobos y escabeches, tan habituales en productos del mar. Es perfecto para pescados grasos y azules, como la caballa, pues aligera las grasas y hace más suave al propio escabeche. Unas gotas de Vinagre de Jerez sobre una ostra o sobre unas almejas al natural potenciarán el sabor yodado. En las salsas orientales sustituye con un toque original a los cítricos potenciando el umami de los platos y en el popular ceviche enriquece los matices de su aliño. En pescados en tartar o carpaccio, unas gotas bastan para resaltar su sabor.

Recomendamos
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Vinagre de Jerez
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Vinagre de Jerez Reserva
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Vinagre de Jerez Gran Reserva
“Es un aderezo clave en la cocina moderna capaz de transformar los platos, de darles un punto de elegancia que no se consigue con otros condimentos.”
- José Carlos Capel - Crítico gastronómico de El País. Presidente de Madrid Fusión.
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“El Vinagre de Jerez es mucha más que acidez: rico en matices y en sensaciones, tiene un ingrediente singular que es el tiempo.”
- Ricard Camarena - Restaurante Ricard Camarena **

Carnes y Guisos

Con vinagre de jerez

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Las reducciones de salsas concentradas con un toque de Vinagre de Jerez son famosas en todo el mundo. Es un aderezo imprescindible en parrilladas y barbacoas, pues realza el sabor y la textura de la carne, haciéndola más jugosa y en los asados unas gotas sobre la carne dan un toque diferente y delicioso.

En potajes o en estofados de legumbres, un chorro de Vinagre de Jerez sobre el plato ya servido y en el último momento hace mucho más suculenta cada cucharada.

En los escabeches de carnes de caza produce una explosión de sabor y matices suavizando al mismo tiempo la carne.

Recomendamos
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Vinagre de Jerez Gran Reserva
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Vinagre de Jerez al Moscatel
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Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez
“El Vinagre de Jerez es mucha más que acidez: rico en matices y en sensaciones, tiene un ingrediente singular que es el tiempo.”
- Ricard Camarena - Restaurante Ricard Camarena **
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“El Vinagre de Jerez son gotas de felicidad. Da a los platos una vida y una gracia que difícilmente otros condimentos pueden dar.”
- Paco Morales - Restaurante Noor *

Postres

Con vinagre de jerez

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Aunque la combinación de dulce y ácido pueda sorprendernos, el Vinagre de Jerez constituye un componente clave para la elaboración de helados y postres. Es el ingrediente imprescindible para hacer un buen caramelo, le aporta un sabor intenso y una textura untuosa.

Enriquece el almíbar en los postres con frutas, y unas sencilla fresas con Vinagre de Jerez son deliciosas. Lo mismo ocurre con los cítricos, que son también una interesante opción de postre aliñados con este condimento. Basta con añadir un poco de Vinagre de Jerez a un zumo de frutas para multiplicar su sabor y sensación de frescor.

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Vinagre de Jerez Gran Reserva
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Vinagre de Jerez al Moscatel
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Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez
“El Vinagre de Jerez son gotas de felicidad. Da a los platos una vida y una gracia que difícilmente otros condimentos pueden dar.”
- Paco Morales - Restaurante Noor *
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Tipos de vinagre de jerez

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Vinagre de Jerez
Vinagre de JErez Reserva-3.png
Vinagre de Jerez Reserva
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Vinagre de Jerez Gran Reserva
Vinagre de Jerez al Px -5.png
Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez
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Vinagre de Jerez al Moscatel