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New York Cheesecake

El Cream aporta el toque goloso a esta receta poco dulce. La acidez del vino equilibrará la grasa del queso y su textura untuosa. Los aromas y sabores a fruta confitada o seca complementan a los frutos rojos de la receta.

8

Ingredientes para 8 comensales

400 g queso de untar o crema

200 g de yogur

3 cucharadas harina

3 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 paquete de galletas

80 g de mantequilla

Mermelada de frambuesa, arándanos o fresa

Frutos rojos

Elaboración

Para la base: 

Triturar las galletas con ayuda de la batidora. Fundir la mantequilla en un cazo a fuego suave y mezclar todo hasta convertirlo en una masa compacta. Forrar el fondo y las paredes de un molde de entre 20 y 25 cm con la masa. Enfriar en el frigorífico durante media hora.

Precalentar el horno a 200ºC.

Batir el queso crema con unas varillas, añadir el azúcar, el yogur, la vainilla y la harina. Batir hasta obtener una crema lisa. Añadir los huevos de uno en uno, mezclándolo con las varillas pero sin batir. Sacar la base del frigorífico y verter la crema de queso sobre la base de galletas y hornear unos 10 minutos a 200°C. Luego bajar el horno a 90°C y hornear otros 30 minutos. Por último, cubrir la superficie con mermelada de frambuesa, arándanos o fresa y decorar con frutos rojos.

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Cream

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